新潟で有機農業をしている友人から、
たくさんのグリーンアスパラガスが送られてきました。
思わず真っ赤なリボンをつけたくなるくらい、いきいきと真っすぐ伸びている。
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もう１０年くらい前になりますが、枝豆収穫を１ヶ月間手伝いました。
炎天下の中、毎日毎日雑草との戦いです。
だって、枝豆よりも雑草のほうが、すぐ背が高くなっちゃうから…。
丹精こめられたアスパラガスは、とうもろこしのような、香ばしさがあります。
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東洋医学では１つ１つの食材を、大きく３種類に分けています。
『体を冷やす性質をもつもの』
『体を温める性質をもつもの』
『冷やしも温めもしない性質をもつもの』
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『東方栄養新書』という本によると…。
アスパラガスは、『温性』。
そして、どんな体質の方にもあう食材だそうです。
グリーンアスパラガスには、カロチン、ビタミンC、アミノ酸のアスパラギン、
フラボノイド系色素のルチンが含まれ、栄養価が高い！
いいことずくめですね。
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皆さんはどんな料理方法がお好きですか。
私は、ベーコンとササッと炒めて、
こしょうとにんにくで味付けをしたものが大好き！
うっ、おなかがすいてきた…。
